OSP Orzysz działa na zasadzie JOT. JOT to Jednostka Operacyjno – Techniczna, będąca społecznym odpowiednikiem jednostek ratowniczo-gaśniczych PSP. Osoby wyznaczone do działania w strukturach takiej jednostki muszą posiadać odpowiedni wiek (18-65 lat), posiadać aktualne badania lekarskie, jak również posiadać ukończone przeszkolenie pożarnicze – odpowiednie do zajmowanej funkcji. Skład JOT po zaalarmowaniu i zebraniu się w remizie, zostaje skierowany w miejsce zagrożenia i bierze bezpośredni udział w działaniach ratowniczych.

Celem JOT jest udział w akcjach ratowniczych i zabezpieczających przeprowadzanych w czasie pożarów, klęsk żywiołowych, zagrożeń ekologicznych, katastrof i innych zdarzeń zagrażających życiu i mieniu oraz środowisku naturalnemu  człowieka.

JOT kieruje jednoosobowo naczelnik OSP przy pomocy zastępcy naczelnika, dowódcy plutonu i sekcji. Uchwałą nr 03/2008 zarząd OSP postanowił nadać Jednostce Operacyjno – Technicznej kategorię I. Wiążą się z tym bardzo wysokie wymogi dotyczące składu osobowego, czasu wyjazdów i wyposażenia bojowego.

Obecnie w skład JOT w Orzyszu wchodzą: